750 grammes
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Ce sont mes recettes mais aussi les autres, c'est à dire les vôtres

Mes Recettes et Autres ....

Paris-Brest, so gourmand ....

Je ne suis pas peu fière de vous présenter mes Paris-Brest, les 1er que je réalise...

Non seulement, je les trouve superbe et en plus, niveau goût, c'était parfait.

 

Pour une première fois, j'ai choisi de réaliser la recette d'une fiche cap pâtisserie.

Je me suis juste permise une fantaisie en insérant une pointe de praliné au centre de ma crème mousseline lors du montage.

 

Pour le dressage, j'ai opté pour la forme classique, des cercles mais vous pouvez vous permettre toutes les fantaisies.

Paris-Brest, so gourmand ....

Ingrédients :

pour la pâte à choux :

  • 125g de lait

  • 125g d'eau

  • 100g de beurre demi-sel

  • 150g de farine

  • 4 œufs (200g) + 1 jaune

  • des amandes effilées

 

pour la crème mousseline :

  • 500g de lait entier

  • 120g de sucre

  • 4 jaunes d’œufs (80g)

  • 50g de maïzena

  • 220g de beurre

  • 150g de praliné en pot 

Paris-Brest, so gourmand ....

Commencez par préparer la crème.

Portez le lait à ébullition.

Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, puis la maïzena.

Ajoutez le lait peu à peu.

Faites épaissir sur feu doux.

Ajoutez la moitié du beurre.

Laissez refroidir et réservez.

 

Préparer la pâte à choux.

Portez l'eau et le lait à ébullition avec le beurre.

Ajoutez la farine et faites dessécher.

Incorporez les œufs un par un.

 

Sur une plaque à pâtisserie, dresser 8 cercles de pâte, d'une dizaine de cm.

Badigeonnez avec un jaune d’œuf battu et parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pour environ 25 minutes à 180°.

 

Terminez la préparation de la crème mousseline.

Pour cela, faites mousser le beurre restant avec la pâte de praliné.

Ajoutez ensuite la crème pâtissière refroidie en trois fois.

 

Procédez ensuite au montage de vos Paris-Brest, en ouvrant vos cercles en deux et en les garnissant de crème mousseline.

Pour encore plus de gourmandises, vous pouvez avec une seringue à pâtisserie, disposez un peu de praliné en pot au centre de votre crème.

Paris-Brest, so gourmand ....

.J'en profite pour remercier Camille Bayon et la chocolaterie Weiss, qui m'ont offert ce pot de praliné en pot. Une pure merveille, facile d'utilisation et quel parfum.

Vous pouvez le retrouver ICI.

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Commenter cet article
V
Splendide !
Bon dimanche
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P
sublime bisous
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D
Bien vrai, tu peux être fière, il est splendide, digne d'un Chef! Bravo!
Bonne fin de journée, DineavecSandrine
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M
Hummm...gourmand !!! bravo c'est une belle réussite !! bise
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J
Belle réussite, bravo.
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R
Il est vraiment très beau, en plus je suis pas tres paris-brest mais le tiens donne vraiment envie!!!
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B
Je n'ai jamais fait de Paris-Brest! Il semble très très gourmand avec toute cette crème!
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C
Tu peux être fière il est très beau !!!
Bonne soirée
bisous
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C
C'est très appétissant !
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F
bien gourmand ce paris-brest, bisous Fraisyfaise.
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C
Whaouuuu !!! alors là je dis un grand BRAVO !!!! je suis totalement admirative !!!! magnifique ! bises
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P
Trop beau !! J'adore, Bises
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C
Il a l'air bien bon ce Paris Brest!!!
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V
Trop beau !! je suis admirative car j'ai tenté d'en faire un une fois et ça a été la cata !!
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N
Wahou il est magnifique on dirait qu'il sort de chez le patissier!! Bravo!
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P
Il est vraiment superbe!
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M
Quel superbe namandier ! Il a l'air parfait !
Bisous.
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L
bravo il est magnifique! digne d'un chef patissier! tu peux etre très fière!bonne soirée
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B
superbe !! une pâtisserie que j'aime beaucoup, j'aime en manger quand je viens en France car ici ça n'existe pas
bisous !! belle journee
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N
il est magnifique ! bravo ! bisous
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M
ça doit demander un peu de boulot mais c'est vrai que le résultat final en vaut largement la peine !
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S
Tout simplement magnifique. Bisous. Sylvie.
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C
Oh wouahhhh j'adoore!
Répondre
C
Oh wouahhhh j'adoore!
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K
Il est juste superbe et gourmand!!!!
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S
tu as bien raison d'etre fiere de toi ils sont superbes, bravo:!!! bisous
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C
Tu peux être fiére de toi il est super beau !
Bonne soirée à toi
bisous
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G
Très appétissant ton paris-brest. ^^
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S
une réalisation digne d'une grande pâtissière ! bises
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C
Superbe! Pour une 1ère franchement chapeau!
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T
il est vraiment bien réalisé, une vrai pro ;)
j'aimerai pouvoir en faire autant,
bon mercredi, bizz, isa
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S
Bravo il est superbe ! bisous
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L
Waouh ! Il est magnifique !!! Et c'est tellement bon... Bravo !
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L
Ta raison d'être fière il est superbe
Bonne journée
Bises
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B
Tu as bien raison d'être fière, ils sont vraiment trop beaux ! Jamais testé encore !! Bizzz
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