2 Février 2013
Comme je vous l'ai dit, ici, je vous remontais d'anciennes recettes
pour vous faire patienter pendant mon retour...
Voici de délicieux petites choux...
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Comme je vous l'ai déjà dit ici, à la maison, mes bonshommes sont plutôt dessert à base de pâte à choux et non tarte au citron (pourtant dieux que c'est bon!!!).
Alors pour le dessert
de ce midi, j'ai testé une nouvelle recette issue du livre"irrésistibles petits choux de Bérengère Abraham.
Ce livre est rempli de recettes salées et sucrées de choux, éclairs, religieuses... toutes aussi gourmandes les unes que les autres.
De très jolies photos..., j'adore celle de la couverture.
CHOUX A LA CREME MIEL-AMANDE, GLACAGE ORANGE
" Loin de la version habituelle au chocolat ou au café, cette recette marie à merveille le sucré de la crème au miel au côté acidulé du glaçage à l'orange.
Une recette orientale à déguster sans complexe!"
Ingrédients :pour 8 gros choux et 4 petits
pour la pâte à choux :
- 10 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 3 g de sucre
- 30g de beurre
- 60g de farine
- 2 oeufs
pour la crème miel-amande
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- 50cl de lait
- 100g d'amandes en poudre
- 100g de miel (dans le bouquin, 20g mais on ne le sent pas, et pas assez sucré)
pour le glaçage
- sucre glace
- jus d'orange
Préparez la crème miel-amande : dans une casserole, délayez la maïzena avec le lait.
Ajoutez la poudre d'amandes et le miel.
Mélangez et retirez du feu dés les premiers bouillons.
Réservez au frais. ( la crème est encore assez liquide à ce stade, mais
elle va se figer en refroidissant)
Pendant ce temps, préparez la pâte à choux, en faisant chauffer l'eau avec le sel et le beurre.
A ébullition, jetez la farine en pluie, bien la laissez se dessécher.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un.
Mélangez bien pour obtenir quelque chose de lisse.
Faites des petits tas sur une plaque beurrée et farinée à l'aide d'une poche à douille ( ou d'un sac congélation! ).
Faites cuire environ 25 minutes à 200°.
Une fois que tout est bien refroidi, fourrez les choux avec la crème miel-amande.
Réalisez le glaçage orange en mélangeant bien le jus d'orange et le sucre glace.
Ne cherchez pas le 4ième choux sur la photo ...
Évidemment, je n'ai pu m'empêcher de les goûter hier, je trouve cela original quand à la crème miel-amande, par contre, la prochaine fois, je referais ma propre recette de pâte à choux.
Quand au glaçage orange, on sent à peine le goût du fruit.
La prochaine fois, je mettrai des cerises dans le fonds du choux et réaliserez un glaçage à la cerise
Je vous souhaite un bon dimanche !!!
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