Eclair au Carambar

Ses éclairs ont eu un succès fou à la maison...

Ingrédients pour 8 petits éclairs :

- 15 carambars

- pâte à choux sur la base de 3 œufs

- 10cl de crème liquide

- 30g de sucre glace

- 50g de farine

- 250ml de lait entier

- 2 jaunes d’œuf

- 50g de sucre en poudre

Préparez vos éclairs, pour cela former des traits avec votre pâte à choux et faites cuire. Réservez.

Sur feu doux, faites fondre les carambars avec la crème.

A part, faites tiédir le lait.

Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine.

Versez peu à peu le lait chaud et faites épaissir sur feu doux.

Ajoutez la moitié de la préparation de carambars.

Réservez cette crème au frais.

Avec l'autre moitié du mélange crème/carambar, réalisez le glaçage en ajoutant le sucre glace.

Procédez ensuite au montage de vos éclairs, en les fourrant de crème et en les nappant du glaçage au carambar.

Source : magazine ma vie en couleurs