5 Septembre 2012
Ses éclairs ont eu un succès fou à la maison...
Ingrédients pour 8 petits éclairs :
- 15 carambars
- pâte à choux sur la base de 3 œufs
- 10cl de crème liquide
- 30g de sucre glace
- 50g de farine
- 250ml de lait entier
- 2 jaunes d’œuf
- 50g de sucre en poudre
Préparez vos éclairs, pour cela former des traits avec votre pâte à choux et faites cuire. Réservez.
Sur feu doux, faites fondre les carambars avec la crème.
A part, faites tiédir le lait.
Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine.
Versez peu à peu le lait chaud et faites épaissir sur feu doux.
Ajoutez la moitié de la préparation de carambars.
Réservez cette crème au frais.
Avec l'autre moitié du mélange crème/carambar, réalisez le glaçage en ajoutant le sucre glace.
Procédez ensuite au montage de vos éclairs, en les fourrant de crème et en les nappant du glaçage au carambar.
Source : magazine ma vie en couleurs