Kougelhopf (kouglof) sucré aux raisins de Christophe Felder

Pour le p'tit déj, ou le goûter, un délice ….

Merci Yolande pour cette bonne recette

Ingrédients :

pour la garniture :

50g de raisins secs

1 CS de rhum brun

pour le levain de base :

10g de levure boulangère fraîche (ou 1 cc de Bruggeman pour moi)

35g d'eau à température ambiante

50g de farine type 45

pour la pâte à Kouglof :

225g de farine de type 45

1 œuf entier

125g de lait à température ambiante

40g de sucre semoule

1 cc de sel

65g de beurre mou

pour le moule et la finition :

25g de beurre fondu

50g d'amandes effilées

Faites macérer les raisins avec le rhum, le temps de préparer le kougelopf.

Préparez le levain en mélangeant l'eau, la levure et la farine. Formez une petite boule de pâte.

Disposez la boule de levain de base dans un grand saladier ou la cuve de votre robot.

Recouvrir les 225g de farine et laisser pousser durant 30 minutes dans une pièce assez chaude. Comme Yolande, je l'ai mis dans mon four que j'avais fait chauffer à 30°C puis l'avait éteint.

Ajoutez ensuite l’œuf, le lait, le sucre, le sel et le beurre mou.

Travaillez la pâte de manière à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez ensuite les raisins, bien mélangez.

Laissez la pâte doublée de volume pendant environ 1h30.

Beurrez votre moule et répartir des amandes effilées, pour ma part du sucre casson.

Dégazez légèrement votre pâte et la placer ensuite dans votre moule.

Laissez de nouveau reposer et doubler de volume pendant environ 1h30.

Préchauffez votre four à 170°, mode chaleur tournante.

Enfournez le kouglof pour environ 20-25 minutes.