Crème Brulée au Chocolat de Pierre Hermé

22 Septembre 2012

Une crème brûlée, extraite d'un superbe livre, "Le Larousse du Chocolat de Pierre Hermé".

Ingrédients pour 6 plats :

- 100g de chocolat

- 60g de sucre en poudre

- 25cl de crème liquide

- 4 jaunes d’œufs

- 25cl de lait entier

Préchauffez le four à 100°.

Portez le lait et la crème à ébullition. Ajoutez le chocolat haché.

Bien mélangez.

Pendant que le lait et la crème montent en température, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Versez le mélange de lait sur le mélange d’œufs.

Versez dans vos plats et cuire 45 minutes.

Réservez au frigo jusqu'au lendemain.

Avant de déguster, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites caraméliser un chalumeau de cuisine.

recette réalisée avec le chalumeau de cuisine de mon partenaire Birambeau.

birambeau