Glands fourrés à la crème patissière

S'il y a un gâteau que mon aîné aime bien, se sont les gâteaux à base de pâte à choux : les choux, les éclairs, les glands... 

Ingrédients : pour 12 glands

pour la pâte à choux

- 2 verres à moutarde de lait entier

- 90g de beurre

- 225g de farine

- 6 œufs

- 1 pincée de sel

pour la crème pâtissière

- 6dl de lait entier

- 6 jaunes d’œufs

- 120g de sucre

- 100g de farine

- 1 gousse de vanille

Pour la pâte à choux :

Mettez à chauffer le lait avec le beurre.

A ébullition, jetez la farine en pluie et le sel et faites bien sécher celle-ci.

Hors du feu, ajoutez les œufs un par un et mélangez bien à chaque fois.

Sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée, faites des traits de pâte d'environ 5cm de long sur 2cm de large, astuce : je mets ma pâte à choux dans un sachet congélation, je referme bien, et je coupe à une extrémité de manière à me faire une poche à douille, ça va mieux pour faire mes traits de pâte.

Enfournez dans votre four pour environ 20 à 25 minutes à 170°.

Pour la crème pâtissière :

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.

Pendant ce temps, délayez les jaunes d’œufs avec le sucre.

Quand le mélange à bien blanchi, ajoutez la farine.

Versez peu à peu, sur le lait chaud et continuez de cuire tout en remuant.

Laissez refroidir et fourrez les glands avec cette crème.

Décorez avec un glaçage et des vermicelles au chocolat.