Welsh

Si vous venez en balade, sur nos côtes du Nord-Pas de Calais, il y a 2 choses que vous êtes à peu près sûr de retrouver sur les cartes des brasseries : les fameuses moules et le welsh.

Un peu plus dans les terres, vous trouverez le fameux pâté de lapin et la tarte à gros bord...Évidemment, on vous proposera des frites pour ses plats et une petite salade.

Ingrédients : par personne

• 200g de cheddar ("galloway" de préférence, c'est le meilleur)

• 1 tranche de jambon par personne

• une tranche de pain

• un peu de bière ambrée

• de la moutarde

• une pincée de bicarbonate

• du sel, du poivre

Faites fondre à feu doux, le cheddar râpé avec un petit peu de bière (2 à 3cs) et une noisette de moutarde.

Ajoutez le sel, le poivre et une pincée de bicarbonate alimentaire.

Pendant ce temps, disposez dans une assiette creuse ou des petits plats passant au four, une tranche de pain grillé et une tranche de jambon.

Une fois, le fromage bien fondu, versez celui-ci sur le pain/jambon.

Faites gratiner sous le grill du four quelques minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez rajoutez un œuf cuit au plat sur le welsh avant de le servir accompagné de frites et de salades.

Ps : je vous ai mis une photo du welsh avant le passage au four, il n'est donc pas encore gratiné