Flans aux Epinards et Amandes, Sauce au Morbier

En entrée ou en plat du soir ...

Ingrédients pour 8 pyramides : 

• 500g d'épinards frais 
• 30g de poudre d'amandes
• 100g de parmiggiano reggiano emmental râpé 
• 1 pomme de terre moyenne
• 4 œufs entiers
• sel et 5 baies 

Ingrédients pour la sauce au morbier : 

• 12cl de lait entier 
• 1 petite pomme de terre
• 120g de taleggio morbier pour moi 
• sel, 5 baies 

Préparation : 

Commencez par faire cuire les pommes de terre à l'eau, sans retirer la peau

Equeutez et lavez les épinards. Les cuire rapidement sans ajout de liquide (juste pour les faire tomber) 

Préchauffez votre four à 180°

Disposez vos épinards, la poudre d'amandes, l'emmental, la pomme de terre coupée en petits morceaux et épluchée et les œufs dans un saladier ou dans le bol de votre robot et mixez le tout. 

Assaisonnez

Versez dans des moules individuels que vous aurez préalablement beurré ou pas si vous utilisez des moules en silicone

Placez au four pendant 30 minutes au bain-marie

Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant fondre le morbier coupé en morceaux dans le lait

Ajoutez la pomme de terre coupée en petits morceaux

Mixez et assaisonnez

Un vrai délice

Merci à Mamima de nous avoir régaler !!!