Velouté de Lentilles Corail à l'Indienne (ou Cookéo ou pas)

Réconfortant, parfumé et épicé ...

Dans les hauts de France, les températures jouent au yoyo, alors ce délicieux velouté nous a réchauffé et nous a fait voyagé le temps d'un repas. Un grand merci à Yolande pour cette savoureuse recette 

Ingrédients : 

• 2 oignons 
• 20g de gingembre frais
• 20g d'huile d'olive
• 120g de carottes 
• 300g de lentilles corail 
• 1,5 litre d'eau 
• 2 cubes de bouillon de légumes 
• 100g de sauce tomate
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 120g de lait de coco
• quelques brins de ciboulette ou coriandre 
• sel/poivre

Dans la cuve de votre cookéo ou de votre  faitout, faites revenir les oignons hachés et le gingembre coupé en tous petits dés avec l'huile d'olive

Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les lentilles, la sauce tomate, les épices, les cubes de bouillon de volaille et l'eau

Faire cuire sous pression pendant 20 minutes au cookéo ou si vous utilisez un faitout classique

Ajoutez le lait de coco, mixez le tout

Servez avec des brins de ciboulette ou de coriandre ciselés