Velouté Carottes, Patate Douce, Coco ...

Un velouté bien réconfortant ...

Ingrédients pour 3/4 personnes :
250g de carottes
500g de patates douces
1 oignon rouge
30cl de lait de coco
50cl de bouillon de volaille ou de légumes (maison ou reconstitué avec un cube)
1 cc de curry en poudre
¼ cc de gingembre en poudre

Dans un faitout, faites suer l'oignon avec un filet d'huile d'olive.

Pelez et coupez les carottes et la patate douce en dés.

Ajoutez-les dans la cocotte avec les épices.

Mouillez avec le lait de coco et le bouillon.

Laissez mijoter 30 à 45 minutes et mixez le tout.

Merci Lolo pour cette délicieuse recette ...