TERRINE DE CAMPAGNE

      Un bon morceau de pain, un morceau de terrine, un p'tit verrre, HuM !!!

 Ingrédients : 

- 400g de gorge de porc

- 350g d'échine de porc

- 250g de foie de porc

- 4 échalottes

- 18g de sel

- 5g de poivre

- 4cl de cognac

- 1 crépine de porc

- du laurier 

Trempez la crépine dans de l'eau froide pendant au moins 1h.

Hachez l'échine, le foie, la gorge de porc et les échalotes

Ajoutez le sel, le poivre, le cognac.

Bien mélangez.

Dans vos bocaux, disposez un peu de crépine

Remplissez avec la préparation,

Ajoutez une feuille de laurier.

Refermez vos bocaux en prenant soin d'utiliser des joints neufs et stérilisés.

Placez les bocaux dans votre cocotte minute

Ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur des bocaux 

Faites cuire pour une heure.

Vos bocaux sont ainsi stérilisés et se conserveront plusieurs mois.

Vous pouvez également faire cuire l'ensemble, une heure,  au four, dans une terrine que vous placerez dans un bain marie. 

Par contre, de cette manière, la terrine sera à consommer dans les jours qui suivront.

Un petit morceau ????