Brownie aux Noix de Pécan Caramélisées de Cyril Lignac

Un brownie bien chocolaté ... 

A déguster avec une crème anglaise ou une boule de glace ...

Ingrédients : 

* 125g de beurre demi-sel

* 60g de chocolat au lait

* 140g de chocolat noir

* 2 œufs 

* 230g de sucre 

* 40g de farine

* 2 pincée de fleur de sel

* 20g d'eau

* 125g de noix de pécan

Portez à ébullition l'eau et 80g de sucre 

Lorsque le sirop commence à blondir, ajoutez les noix de pécan et bien mélanger

Répartissez vos noix de pécan sur une feuille de papier sulfurisé pour les faire refroidir

Préchauffez votre four à 180°

Faites fondre au bain-marie, le chocolat au lait, 100g de chocolat noir et le beurre

Dans un saladier, mélanger les œufs et les 150g de sucre restant (que je vous conseille de réduire)

Incorporez la farine et la fleur de sel puis le mélange beurre/chocolat

Hachez grossièrement les noix de pécan et le chocolat restant et les ajoutez à la préparation

Bien mélangez et versez dans votre moule que vous aurez recouvert de papier sulfurisé 

Enfournez pour 30 minutes

Personnellement, j'ai trouvé le brownie beaucoup trop sucré mais cela n'a pas choqué mes gourmands 

La prochaine fois, je réduirai la quantité de sucre à 100g