BAVAROIS CHOCOLAT BLANC ET CHOCOLAT CARAMEL

 " A l'heure du dessert ", cet entremet a ravi nos papilles ...

Caty organise un concours "A l'heure des desserts", il faut juste se régaler en faisaint un des des siens, et se régaler ensuite...  

Si cela vous tente, vous pouvez retrouver toutes les conditions en cliquant sur le logo ci-dessous. 

Pour ma part, je participe avec ce bel entremet ou bavarois, il faut dire que j'aimerai tenter ma chance pour remporter l'un des superbes lots mis en jeu (et plus précisèment le livre Pâtisserie !!!)

Ingrédients : 

Pour le croquant praliné : 

- 200g de pralinoise

- 100g de crêpes dentelle

Pour la mousse au chocolat blanc : 

- 40cl de crème liquide

- 1 feuille de gélatine ou 2g d'agar-agar

- 200g de chocolat blanc 

Pour la mousse au chocolat caramel :

- 200g de chocolat caramel 

- 40cl de crème liquide

- 2 jaunes d'oeufs

- 20g de sucre

- 3 cs d'eau 

- 2 feuilles de gélatine ou 3g d'agar-agar

Commencez par préparer le croquant praliné, en faisant fondre la pralinoise.

Ajoutez les crêpes dentelles émiettiées.

Bien tassez  le tout au fonds d'un cercle et réservez au frais.

Préparez la mousse au chocolat blanc, en faisant fondre celui-ci avec 5cl de crème liquide et l'agar-agar. 

Montez le restant de crème en chantilly.

Mélangez les deux préparations et versez sur le croquant durci.

Réservez au frais ou au congélateur pour une prise plus rapide.

Préparez la mousse au chocolat caramel, en portant à ébulition l'eau avec le sucre. Versez sur les jaunes d'oeufs.

Faites fondre ensuite le chocolat avec 5cl de crème liquide et l'agar-agar.

Bien mélangez les deux préparations entre elles.

Puis incorporez le restant de crème liquide en chantilly.

Versez sur la mousse au chocolat blanc.

Disposez au frais. 

Décorez selon vos envies. 

Pour moi, des copeaux de chocolat blanc et chocolat caramel réalisés avec un épuche tomate.

Un beau mariage de saveurs, vous pouvez retrouver celui de Caty juste ici, avec une autre déco.

Recette réalisée avec Couteaux Made in France pour l'épuche tomate, Ard-Time pour le cercle, protegg pour les jaunes d'oeufs.