Caille à l'ananas et aux fruits secs

Pour une entrée bien copieuse ou le repas du soir (en prévoir plus)..

Ingrédients pour 8

- 8 cailles

- des pruneaux (j'en compte 3 par personne)

- des raisins secs (1 petite poignée par personne)

- 1 boite d'ananas au sirop

- un peu de sucre

- sel ,poivre, 5 baies

- bouquet garni

- une marmite de bouillon de volaille de krorn

- un peu de vinaigre de vin au jus d'échalotes

Dans une cocotte, commencez par bien faire dorer vos cailles de tous les côtés. Je mets un peu de sucre sur chacune d'elles pour bien les faire caraméliser.

Retirez les cailles et déglacez avec le vinaigre de vin.

Remettre les cailles dans votre cocotte, ajoutez le sel, le poivre, les 5 baies, le bouquet garni et la marmite de bouillon.

Puis les fruits secs et les ananas.

Mouillez avec de l'eau ou du vin blanc jusqu'au 3/4 de la hauteur des cailles.

Faire cuire une quinzaine de minutes.

Et si vous souhaitez une sauce qui nappe davantage, passez vos cailles dans de la farine avant de les remettre dans votre cocotte.