9 Mars 2013
Coeur ou Cercle de Mousse de Litchi,
Confiture litchi et framboise à la rose,
sur lit de biscuits roses !!!
Quel titre gourmand !!! pour ce dessert réalisé avec quelques produits contenus dans la boite de CuisineAZ de février, selon la recette de Dominique.
Ingrédients :
pour le biscuit :
- 100g de biscuits roses
- 75g de beurre
pour la mousse de litchi :
- 350g de litchi épluchés et dénoyautés (pour moi litchi au sirop offert par Kiwitchi)
- 50g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 300g de crème liquide
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau.
Réduisez les biscuits en poudre.
Ajoutez le beurre fondu.
Tapissez en le fonds d'un moule, bien tasser.
Réservez au frais pour que le biscuit durcisse.
Mixez les litchis en purée, ajoutez le sucre.
Faites chauffer à feu doux, ajoutez la gélatine ramollie.
Montez la crème en chantilly ferme.
Ajoutez délicatement la purée de litchi.
Versez sur le fonds biscuité.
Réservez au frais.
Préparez le coulis en mixant, la confiture de litchi et framboise à la rose avec un peu de purée litchi.
Versez sur la mousse de litchi.
Réservez au frais.
Pour un côté gourmand, j'ai fait le tour de la mousse avec des biscuits roses, ajoutez quelques framboises sur le fonds biscuité avant d'y verser ma mousse de litchi.
Verdict : mon dessert est beaucoup moins joli que celui sur le dépliant.
Ma mousse ne s'est pas tenue, est-ce par rapport au fait que j'ai utilisé des litchi au sirop ? ou tout simplement parce que j'aurai du rajouter une feuille de gélatine en plus?
Mon coulis, ne s'est pas tenu, non plus, j'aurai du suivre mon inspiration et ajoutez de la gélatine comme pour faire un miroir...
Gourmand, frais mais...
à améliorer au niveau de la texture de la mousse qui ne se tient pas.
et donc aux biscuits qui se détrempent aussi.