Confit d'Echalotes au Chocolat

15 Septembre 2012

Un confit d’échalotes à déguster avec une bonne viande...

Ingrédients pour un petit bocal :

- 250g d’échalotes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de sucre en poudre

- 15 cl de vin rouge

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

- 1 marmite de bouillon de légume

- sel, poivre

- 2 carrés de chocolat noir

Faites revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive.

Quand celles-ci commencent à être cuites, saupoudrez de sucre et faites caraméliser.

Déglacez le tout avec le xérès et le vin rouge.

Ajoutez la marmite de bouillon de légume, un petit verre d'eau.

Faites cuire une bonne vingtaine de minutes, jusqu'à réduction du jus.

Rectifiez l’assaisonnement.