Gâteau Renversé à la Rhubarbe et aux Amandes

Cette recette est extraite du magazine « Saveurs », n°176 de juin 2010.

Ingrédients :

- 500g de rhubarbe

- 1 cs de jus de citron

- 110g de sucre + 120g pour la pâte du gâteau

- 100g de farine

- 60g de poudre d'amandes

- 1 cc de levure chimique

- 4 œufs

- 50g de beurre fondu

Gâteau Renversé à la Rhubarbe et aux Amandes

Commencez par éplucher votre rhubarbe et la détailler en petits tronçons.

Les faire revenir à la poêle avec 60g de sucre.

Égouttez la rhubarbe et réservez.

Préparez un caramel avec le jus de cuisson de la rhubarbe, le jus de citron et le sucre restant.

Versez ce caramel dans votre moule, disposez la rhubarbe.

Préparez la pâte, en fouettant le sucre avec les œufs (jusqu'à ce que le mélange double de volume).

Ajoutez la farine, la levure.

Incorporez le beurre fondu.

Versez sur la pâte et enfournez environ 25 à 30 minutes.

Démoulez et laissez refroidir.