Ce sont mes recettes mais aussi les autres, c'est à dire les vôtres
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15 Juillet 2012
Une entrée fraîche et légère, rapide à préparer
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200g de saumon frais
- 4 tranches de saumon fumé
- 1/2 concombre
- quelques brins de ciboulette
- 3 œufs
- 250g de mascarpone
- 8 blinis
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Coupez le saumon frais en petits dés de 1cm, faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 2 minutes. Assaisonnez. Réservez.
Détaillez le saumon fumé en petits dés également et réservez.
Fouettez les jaunes d’œufs pour les faire blanchir. Incorporez la mascarpone, quelques brins de ciboulette ciselée et le concombre coupé en dés.
Incorporez les blancs d’œufs montés en neige.
Dressez vos coupes, en disposant au fonds, un blini que vous aurez fait dorer au préalable, des dés de saumons fumés et frais.
Nappez de la préparation au mascarpone et décorez.
Réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster.
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