12 Juillet 2012
Pour ses 4 ans, mon fils m'a demandé un gâteau en forme de cœur, avec des choux et de la nougatine. Alors, comme je l'aime gros comme ça, et bien oui, mes enfants sont toute ma vie mais bon je pense que toutes les mamans disent cela!!!, je ne suis exécutée.
Ingrédients pour environ 30 beaux choux :
des choux : 1.5 fois cette recette
- de la crème pâtissière : 1.5 fois la recette de Pierre Hermé
- de la pâte d'amande
du caramel (même recette que la nougatine sans les amandes)
- de la nougatine : recette ci dessous
Ingrédients pour la nougatine :
300 g de sucre en poudre
- 200 g d'amandes effilées
- 2 cuillère à café de jus de citron
- 100 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
Faites torréfier les amandes à sec, réservez.
Versez le jus de citron dans une grande sauteuse à fonds épais.
Ajoutez l'eau et le sucre.
Laissez cuire ce sirop à feu doux, il doit prendre une jolie teinte miel.
Pendant ce temps, préparez votre matériel pour la déco, huilez votre planche de travail, votre rouleau, vos emportes-pièces, pointe de couteaux... (acceptant une forte température).
Éteignez le feu, jetez les amandes en pluie et mélangez bien.
Versez sur votre plan de travail et étalez au rouleau à pâtisserie.
Découpez des formes, amusez-vous....