14 Février 2013
Mes 1er Macarons ...
Ingrédients :
Pour les coques :
- 130g de poudre d'amande
- 230g de sucre glace
- 130g de blancs d'oeufs (4) à casser la veille de la préparation
- 65g de sucre semoule
Pour la ganache :
- 200g de chocolat blanc
- 50g de beurre
- 3 cc de basilic ciselé
Mixez et tamisez la poudre d'amande et le sucre glace, de manière à obtenir une poudre bien fine.
Montez les blancs en neige avec 15g de sucre. Bien les serrer avec le sucre restant.
Incorporez délicatement le mélange de poudre d'amande et sucre glace.
Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.
Dressez ensuite des petits tas sur une plaque à macarons et laissez croûter.
Les coques seront prêtes à cuire lorsqu'elles ne colleront plus au doigt.
Enfournez ensuite pour 12 à 15 minutes à 130/140°.
Préparez la ganache en faisant fondre au bain-marie le chocolat blanc et le beurre.
Ajoutez le basilic ciselé. Réservez.
Fourrez ensuite vos coques et réservez au frigo une journée avant de déguster.
Malgré mes coques raplapla, mes macarons étaient très bons !!!
Le goût subtil et frais du basilic se marie à merveille avec le sucré du chocolat blanc.
Une belle association de saveurs.