11 Juin 2012
Un bon pain de campagne à la farine de seigle, recette extraite du magazine "saveurs n°191 de mars 2012"
Ingrédients :
- 500g de farine
- 100g de farine de seigle
- 15g de levure de boulanger
- 1 pincée de sucre en poudre
- 10g de sel fin
- 30cl d'eau
Dans un bol, émiettez la levure dans 10cl d'eau tiède.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et le sucre.
Mélangez et laissez gonfler 10minutes.
Dans un grand saladier, mélangez les 2 farines et le sel.
Ajoutez la levure et versez 20cl d'eau petit à petit.
Pétrir pendant au moins 15 minutes de manière à obtenir une pâte homogène, élastique et non collante.
Couvrir la pâte d'un linge et laisser reposer 2heures à l'abri des courants d'air.
Rabattez la pâte sur un plan de travail fariné et formez une belle boule.
Déposez la sur une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson.
Laissez gonfler encore la pâte pendant 45 minutes.
Préchauffez le four à 240° en ajoutant un bol d'eau dans le bas de celui-ci.
Farinez le pain et dessinez une croix avec la pointe d'un couteau.
Baissez le four à 200° et enfournez pour 25 à 30 minutes.