RÔTI DE BŒUF BASSE TEMPERATURE

Après avoir réalisé mes magrets de canards basse température, j'ai eu envie d'essayer avec une pièce de boeuf et je pense que la photo se passe de bla-bla...

Pour réaliser celui-ci, j'ai suivi les conseils de Mon Show...colat, mes gourmandises et je ne regrette absolument pas.

Ingrédients :

-un rôti d'environ 800g 

- des 5 baies

- du sel

- de l'ail

- du thym, du laurier, du romarin

- de l'huile d'olive ou du beurre

Disposez votre plat de cuisson à vide dans votre four préchauffé à 80°.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle.

Faites y dorer le rôti sur toutes ses faces.

Disposez-le ensuite dans le plat de cuisson.

Assaisonnez avec les 5 baies, le sel.

Disposez les herbes dans le plat.

Remettez vite au four à 55° pour 2 heures pour une cuisson saignante.

Au bout des 2 heures, ma viande était parfaitement cuite, bien rouge mais sans aucune goutte de sang.

Par contre, n'oubliez de passer votre plat de service ou assiette au four, le temps que vous découpez la viande car celle-ci refroidie vite.

Ce type de cuisson est très pratique, la viande ne dégouline pas de sang, ce qui permet de réaliser de jolis buffet froid.