Artichauts Gourmands Farcis

Comme d'autre blogueurs, dernièrement, j'ai reçu un joli colis de Prince de Bretagne,celui-ci contenait 6 beaux artichauts cardinal et un tablier....

A la maison, je fais toujours les artichauts de la même manière.

Je les fais cuire dans de l'eau chaude, salée et nous les mangeons tièdes, accompagnés d'une bonne vinaigrette bien « moutardée » et d'un bon pain...

Mais pour l'occasion, j'ai eu envie de les farcir, j'ai souvent vu des recettes passées sans oser essayer 

Ingrédients :

• 6 artichauts

• 500g de chair à saucisse

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 4 petites tomates (100g)

• 2 petites boites de concentré de tomates

• 125g de champignons de paris

• ½ botte de persil

• comté râpé

La veille :

Commencez par cuire les artichauts dans de l'eau salée, avec un jus de citron.

15 minutes en cocotte minutes pour moi.

Les mettre à égoutter.

Le jour J :

Réalisez la farce en mixant la chair à saucisse avec les tomates, les champignons, l'oignon et l'ail.

Ajoutez le concentre de tomates, le persil, du sel, du poivre

Ensuite, il faut préparer les artichauts pour pouvoir les farcir,

C'est l'opération, la plus longue de la recette...

Il faut retirer les premières feuilles de artichauts, car elles sont dures.

Puis coupez les feuilles au ¾ de leur hauteur.

Retirer une partie des feuilles centrales, de manière à pouvoir ôter le foin...

Pas évident sur le 1er mais après on prends le tour de main...

Et enfin, il reste à garnir le cœur de l’artichaut avec la farce.

A parsemer le tout avec un peu de comté râpé.

Ajoutez quelques noisettes de beurre dans le plat

Puis enfourner pour environ 30 à 40 minutes à 170°.

Et enfin, on peut commencer à l'effeuiller...

à le savourer petit à petit...

pour finir par se rendre compte qu'il n'est pas...

un cœur d'artichaut comme tant d'autres !!!!

Vous retrouverez prochainement cette recette et d'autre, ainsi que des conseils sur Cuisinons Les Légumes !!!