Pudding Anglais

Pour fêter Noël, nous sommes tous invités à ramener un petit quelque chose pour le réveillon du Culino Version.

Je ramène un pudding anglais et vous ???

Ingrédients :

• 200g de pruneaux

• 200g de raisins sultanine

• 250g de raisins de Corinthe

• 200g de raisins de flamme

• 250g de fruits confits

• 250g de vergeoise brune

• 250g de poudre d'amande

• cannelle

• muscade

• gingembre

• 4 épices

• 150g de miettes de pain dur

• 250g de gras de veau

• 2 pommes granny

• 1 orange

• 2 citrons

• 4 œufs

• 150g de farine

• du rhum ambré

Dans un grand saladier, disposez la farine, la poudre d'amande, la vergeoise.

Mélangez le tout.

Coupez les fruits confits et les pruneaux. Disposez-les avec les raisins dans le saladier et mélangez.

Ajoutez les pommes coupées en dés, les zestes de l'orange et des citrons.

Hachez le gras de veau et incorporez-le.

Incorporez les œufs battus.

Mouillez avec le jus des agrumes et un bon verre de rhum et ajoutez les épices.

Bien mélangez le tout et laissez macérer une journée.

Le lendemain, bien mélangez l'ensemble.

Beurrez votre moule (idéalement un grand saladier en pyrex) et versez la préparation.

Bien tassez et disposez une assiette retournée au dessus du plat pour bien fermer l'ensemble. Enveloppez le tout dans un grand torchon et disposez dans votre cocotte minute ou un grand faitout.

Cuire environ 4 heures à la vapeur.

Une fois cuit, démoulez le pudding sur votre plat de service.

Saupoudrez-le de sucre fin.

Faites chauffer du rhum dans une casserole et versez sur le pudding pour le faire flamber.

Vous pouvez préparer votre pudding à l'avance et le faire réchauffer avant de le déguster ou le manger froid.

Le pudding se conserve de long mois, mais, à la maison, il ne va pas jusque là