Galette des Rois Franc Comtoise ou Goumeau

Cette galette n'a rien à voir avec la traditionnelle galette avec de la pâte feuilletée, aucune garniture, c'est juste une « sorte de pâte à choux » parfumée à l'eau de fleur d'oranger mais qui n'en reste pas moins délicieuse.

Merci à Pounchki pour cette découverte … 

Ingrédients :

• 25cl de lait

• 80g de beurre ½ sel

• 50g de sucre

• 140g de farine

• 3 œufs + 1 jaune

• 2cs de crème fraîche épaisse

• 3cs d'eau de fleur d'oranger

Faites préchauffer votre four à 180°

Portez à ébullition le lait, le beurre et le sucre.

Ajoutez ensuite la farine.

Faites dessécher la pâte comme pour une pâte à choux.

Hors du feu, incorporez les 3 œufs un à un

Puis la crème et l'eau de fleur d'oranger.

Beurrez un moule à tarte (diamètre 20/25 maximum) et versez la pâte.

Insérez une fève.

Délayez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d'eau et nappez le dessus de la galette avec.

Avez une fourchette, décorez la surface.

Enfournez pour 30 minutes.

Recette réalisée avec la farine de blé offerte par Farin'Up et l'eau de fleur d'oranger offerte par CPVD Foulon le Champion.