BAVAROIS CHOCOLAT - NOUGAT

Aujourd'hui encore, je vais vous proposer un petit dessert qui trouvera facilement sa place sur votre table du réveillon.

Avec cette recette, je participe au concours du merveilleux blog de Lilou 25.

"Le Meilleur Dessert de Noël"

Et pour moi, Le Meilleur Dessert de Noël ou de tout repas copieux, c'est l'entremet qui est léger, mousseux !!! 

Et au chocolat et au nougat, il plaît à bons nombres de gourmands !!!

Et comme, c'est pour Noël, pourquoi pas le présenter dans des boules !!!

Ingrédients : 

pour la dacquoise :

- 4 blancs d'oeufs

- 40g de sucre poudre

- 80g de sucre glace

- 80g de poudre d'amandes

- 25g de farine

pour la mousse de chocolat : 

- 40cl de crème liquide

- 200g de chocolat noir

- 1.5 feuilles de gélatine

pour la mousse de nougat : 

- 60cl de crème liquide

- 200g de nougat

- 2.5 feuilles de gélatine

- 2 cc de miel

Commencez par préparer les mousses, comme ça, elles commenceront à prendre une bonne consistance le temps que la dacquoise cuit.

Pour la mousse au nougat : 

Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau.

Faites fondre le nougat avec 20cl de crème liquide et le miel.

Quand le nougat est bien fondu, ajoutez la gélatine et bien mélangez.

Montez en chantilly les 40cl de crème liquide restant.

Incorporez la crème de nougat.

Réservez au frais.

Pour la mousse de chocolat : 

Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec 20cl de crème liquide.

Quand le mélange est bien homogène, ajoutez la gélatine et bien mélangez.

Montez la crème liquide restante en chantilly.

Incorporez le chocolat;

Réservez au frais.

Pour la dacquoise aux amandes : 

Montez les blancs en neige ferme et les serrez avec le sucre poudre.

Ajoutez ensuite la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.

Versez sur une tôle à pâtisserie et cuire environ 10 minutes à 180°.

Une fois, votre dacquoise refroidie, procédez au montage.

Pour les boules :

Mettez un peu de crème au chocolat dans chaque partie, laissez figer un peu.

Posez ensuite un disque de dacquoise.

Versez un peu de crème de nougat. Laissez figer un peu.

Décorez avec des perles chocolatées et des morceaux de nougat.

Avant de servir, fermer les 2 parties, décorer d'un morceau de ruban.

Pour le gâteau : 

Posez votre cercle sur la dacquoise et découpez.

Versez un peu de mousse de chocolat, laisser se figer.

Versez ensuite de la mousse de nougat, laissez se figer.

Décorez de perles chocolatées et de nougat.

Avec cette quantité, j'ai réalisé un bavarois familial et 3 boules de 7cm de diamètre (quantité idéale pour des enfants!!!).

Il me reste plus qu'à trouver des boules plus grosses pour les adultes.

Et vous, c'est quoi, Votre Meilleur Dessert de Noël ?

Je remercie encore Tout Pour Les Chefs pour leur cercle