23 Avril 2013
Une charlotte bien gourmande, fourrée avec une mousse de spéculoos
et des dés de poire caramélisés...
Ingrédients :
- des biscuits cuillères (une vingtaine)
- 3cs de sucre de canne
- 300g de lait
- 125g de spéculoos
- 1/2 cc de cannelle
- 4 feuilles de gélatine
- 300g de crème liquide
- 20g de sucre
- 3 poires
Réalisez un sirop en faisant chauffer un peu d'eau, le sucre de canne et 1 cc de cannelle. Réservez.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les réhydrater.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec les spéculoos et la cannelle.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez la gélatine essorée.
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre.
Mélangez au mélange lait/spéculoos.
Réservez au frais quelques minutes, le temps de préparer les poires et les biscuits.
Coupez les poires en dés, les mettre dans un poêle avec un peu de sucre afin de les faire caraméliser.
Tremper les biscuits un par un dans le sirop refroidi et garnir le tour de votre moule.
Mélangez les dés de poires à la mousse de spéculoos.
Versez dans votre moule.
Recouvrir de nouveau de biscuits et réservez au frais quelques heures.
Démoulez et décorez de spéculoos émiettés et de dés de poires.
Une charlotte bien agréable à manger, merci à Charlotte pour la recette de base.
J'ai juste modifié les pommes par des poires et rajouté de la cannelle dans la mousse.
Avec cette recette, je participe au concours de Mymy, "A vos Charlottes !!!!".
Recette réalisée en partenariat avec L'Ile aux Epices pour la cannelle.