CHIBOUSTS AU CITRON SUR PALET BRETON

Légèreté et fraicheur ...

Ingrédients : 

- 12 sablés breton

- 75g de beurre demi-sel

- le jus de 3 citrons (15cl)

- 10cl de lait

- 6 blancs d'oeufs + 4 jaunes

- 120g de sucre

- 25g de maïzena

- 4 feuilles de gélatine ou 2.5g d'agar-agar

Réduire en poudre les palets bretons. Les mélanger avec le beurre fondu.

Bien tasser au fonds d'un cercle. Réservez au frais 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème chiboust. 

Fouettez les jaunes d'oeufs avec 45g de sucre.

Ajoutez la maïzena et le jus des citrons.

Incorporez peu à peu le lait tiédi.

Faites épaissir la crème sur feu doux.

Ajoutez ensuite la gélatine que vous aurez pris soin de réhydrater.

Réservez cette crème.

Incorporez ensuite les blancs en neige montés.

Versez sur le fonds biscuité. 

Entreposez au minimum 3 heures au congélateur.

1 heure avant la dégustation, sortez du congélateur et faites caraméliser le dessus avec un chalumeau.

Si vous utilisez de l'agar-agar, portez celui-ci à ébulition avec le lait.

Recette réalisée avec les palets bretons offert par Ker cadélac

et l'agar-agar de Cuisine Addict

Avec ce dessert léger et acidulé, je participe au concours de notre amie Nicole

Un concours ouvert jusqu'au 30 octobre inclus et avec de très beaux lots à gagner offerts par de beaux partenaires : TaVu les prix, Protegg, Jawell, Bloch, Cap d'Ambre Vanille, Gourmaneo ...