27 Novembre 2012
Un entremet tout léger, fruité et sans sucre ajouté !!!
Mon amie Lou organise pour les 1 ans de son blog, un concours sur le thème des desserts sans sucre, un hommage à son beau-père diabétique.
J'ai cherché longtemps ce que je pourrais lui proposer, et c'est lorsque j'ai réalisé ce dessert que je me suis rendue compte qu'en faite, je n'avais pas ajouté de sucre !!!
Le seul sucre contenu dans ce dessert est celui des fruits, mangues, kakis et fruits de la passion.
Alors Lou, voici donc ce que je te propose, et j'espère que ton Beau Papa en prendra 2 parts !!!!
Ingrédients :
- 40cl de crème liquide
- 6 feuilles de gélatine ou équivalent en agar-agar
- 2 mangues
- 2 kakis
- 2 fruits de la passion
Découpez les fruits en cubes, en prenant soin d'en garder un peu pour la déco, et les mixez.
Faites ramollir les feuilles de gélatine.
Faites chauffer la moitié de la purée de fruits, y ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées.
Ajoutez le restant de purée de fruits. Réservez.
Montez la crème liquide en chantilly.
Y incorporez la purée de fruits.
Versez votre cercle à pâtisserie.
Réservez au frais.
Réalisez un "miroir" ou plutôt un léger gélifié de mangues.
Faites chauffer 1 mangue réduite en purée avec un peu d'eau et 1 feuille de gélatine.
Versez sur l'entremet et laissez prendre avant de décorer de fruits.
Recette réalisée dans le cercle offert par Tout pour Les Chefs.