Ce sont mes recettes mais aussi les autres, c'est à dire les vôtres
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26 Août 2012
Pour cette ronde interblog, j'ai choisi de réaliser...
Ingrédients :
pour la dacquoise noisette
- 4 blancs d’œufs
- 40g de sucre en poudre
- 80g de sucre glace
- 80g de noisette en poudre
- 25g de farine
pour la mousse framboise
- 400g de purée de framboises + 2cs de sucre
- 400ml de crème entière
- 7 feuilles de gélatine
- 10cl de crème liquide
Préparation de la dacquoise :
Mélangez la farine et la poudre de noisette avec le sucre glace.
Montez les blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre.
Incorporez les blancs au mélange de poudre.
Versez dans un moule à manqué, cuire 12 min à 180°.
Démouler et poser un cercle à pâtisserie dessus.
Préparation de la mousse à la framboise :
Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Chauffez la moitié de la purée de framboises avec le sucre. (des framboises cuites et mixées très finement conviennent)
Essorez la gélatine et l'incorporez au coulis chaud. Mélangez au reste de coulis et réservez.
Montez la crème en chantilly ferme. Incorporez progressivement le coulis de framboises.
Versez cette mousse sur la dacquoise.
Laissez prendre au réfrigérateur et décorez selon vos envies
Pour réaliser ce framboisier, j'ai utilisé le cercle offert par Tout pour les Chefs
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