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Ce sont mes recettes mais aussi les autres, c'est à dire les vôtres

Mes Recettes et Autres ....

MAGRET DE CANARD BASSE TEMPERATURE

Mon four est équipé d'une fonction basse température, seulement, je ne m'en été jamais servi, ne sachant combien trop de temps il fallait pour chaque viande.

 

Et puis, dans un "femme actuelle", je tombe nez à nez avec un magret basse température, et tout cela en ayant de beaux magrets frais au frigo...

Plus d'excuses, pour ne pas essayer !!!

 

magret-canard-basse-temperature.jpg 

 

Ingrédients

- de beaux magrets de canard

- sel, poivre

 

 

Préchauffez le four à 80°, en mode basse température.

 

Pendant ce temps, incisez la peau du magret en formant des croisillons.

Placez les magrets côté peau dans une poèle bien chaude et faites-les colorer de chaque coté.

Assaisonnez.

 

Disposez-les ensuite dans un plat allant au four côté peau vers le haut et enfournez pour 40 minutes pour une cuisson saignante, 55 pour une cuisson rosée, et 1h15 pour une cuisson à point.

 

magret-cananrd-basse-temprerature---.jpg

 

Verdict : une viande super tendre, bien rouge, mais aucune trace de sang dans l'assiette.

Seul bémol, la viande n'était pas très chaude.

 

Et vous, vous utilisez ce mode de cuisson car j'aimerais essayé d'autres recettes ?

 

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B
Thanks a lot for sharing this wonderful recipe. I was trying to prepare duck roast and I think it is good to prepare duck at a medium temperature because the skin of the duck is harder than chicken. Cheers for sharing!
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V
A basse température, je fais cuire le filet mignon et la viande est toujours super fondante...

Bises.Valou.
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M


la recette est sur ton blog, sinon, je suis preneuse !!!!



L
rosé comme il faut la cuisson est parfaite ! bisous
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M


oui, ils sont bien rosés, même encore rouge, mais aucune trace de sang !!!


bisous



B
Même si je n'en mange pas, je dois avouer qu'il st beau!
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M


attention Betty, tu vas y avoir envie !!!!



M
J'adore cette cuisson.... La preuve:

http://miamana.over-blog.com/article-tendrons-de-veau-epices-cuisson-basse-temperature-110722853.html

http://miamana.over-blog.com/article-jumeau-de-boeuf-basse-temperature-puree-au-curry-54988838.html

http://miamana.over-blog.com/article-cote-de-veau-aux-herbes-cuite-au-four-basse-temperature-56722523.html

http://miamana.over-blog.com/article-filet-de-canard-basse-temperature-64418211.html

http://miamana.over-blog.com/article-boeuf-fa-on-roti-a-basse-temperature-jus-de-boeuf-a-la-truffe-80363646.html

Bisous et bonne soirée....
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M


super tous ses liens !!! merci Miamana !!!


bisous



L
Quand j'aurais ma maison, et surtout ma nouvelle cuisine, j'aurais aussi un four à basse tempé! je n'ai jamais essayé!! mon homme adore le magret cuit ainsi! bonne soirée
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M


j'ai attendu 2 ans avant d'essayer cette fonction !!!



M
tres bon magret et la cuisson a point tu a du bien te régaler bonne soirée bisous
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M


oui, merci Véro !!!!



J
Ça a l'air bien délicieux! J'aime beaucoup! Bises!
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M


ouioui !!!!



M
J'avais vu une recette pour du boeuf et je me disais que j'essayerai bien! Avec du canard, ça doit être délicieux!
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M


oui, c'était bon !!! 


avec du boeuf, cela doit être délicieux aussi 



A
jamais testé j'avoue
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M


c'était une 1ière pour moi !!!



M
très très réussi, bravo !
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M


merci 



G
Je ne sais pas si tu le sais mais je n'aime pas la volaille du tout. Toutefois il m'arrive de faire des magrets (car ma famille aime beaucoup) et ta cuisson est tellement parfaite qu'elle donne
envie de l'essayer !! J'ai aussi ce mode de cuisson mais je ne m'en suis jamais servie !! donc ce n'est malheureusement pas moi qui te soumettrais quelques recettes !! Bisous
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M


oui, j'ai lu, je ne sais plus où, que tu n'aimais pas ça. 


merci



C
Je n'ai jamais essayé mais ton magret est très appétissant.
Bises et bonne journée.
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M


merci !!!



É
j'adore le magret de canard!
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M


oui, c'est délicieux comme viande !!!



L
Je ne connaissais pas ce mode de cuisson... Jolie viande ! :) Bisous
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M


ça fait 2 ans que j'ai mon four, et je viens tout juste d'essayer !!!



N
ca a l'air absolument délicieux ! bisous
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M


oui,  et puis c'est agréable de n'avoir aucune coulure de sang !!!