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Mes Recettes et Autres ....

Ce sont mes recettes mais aussi les autres, c'est à dire les vôtres

Mes Recettes et Autres ....

plats

MAGRET DE CANARD BASSE TEMPERATURE

28 Mars 2013

Rédigé par mesrecettesetautres et publié depuis Overblog

Mon four est équipé d'une fonction basse température, seulement, je ne m'en été jamais servi, ne sachant combien trop de temps il fallait pour chaque viande.

Et puis, dans un "femme actuelle", je tombe nez à nez avec un magret basse température, et tout cela en ayant de beaux magrets frais au frigo...

Plus d'excuses, pour ne pas essayer !!!

Ingrédients :

- de beaux magrets de canard

- sel, poivre

Préchauffez le four à 80°, en mode basse température.

Pendant ce temps, incisez la peau du magret en formant des croisillons.

Placez les magrets côté peau dans une poèle bien chaude et faites-les colorer de chaque coté.

Assaisonnez.

Disposez-les ensuite dans un plat allant au four côté peau vers le haut et enfournez pour 40 minutes pour une cuisson saignante, 55 pour une cuisson rosée, et 1h15 pour une cuisson à point.

Verdict : une viande super tendre, bien rouge, mais aucune trace de sang dans l'assiette.

Seul bémol, la viande n'était pas très chaude.

Et vous, vous utilisez ce mode de cuisson car j'aimerais essayé d'autres recettes ?

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B

buckyball

23/06/2014 14:38

Thanks a lot for sharing this wonderful recipe. I was trying to prepare duck roast and I think it is good to prepare duck at a medium temperature because the skin of the duck is harder than chicken. Cheers for sharing!

V

Valou

28/03/2013 20:58

A basse température, je fais cuire le filet mignon et la viande est toujours super fondante...<br /> <br /> Bises.Valou.

M

mesrecettesetautres

29/03/2013 15:09

<br /> <br /> la recette est sur ton blog, sinon, je suis preneuse !!!!<br /> <br /> <br /> <br />

L

lolo

28/03/2013 17:57

rosé comme il faut la cuisson est parfaite ! bisous

M

mesrecettesetautres

29/03/2013 15:13

<br /> <br /> oui, ils sont bien rosés, même encore rouge, mais aucune trace de sang !!!<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />

B

Betty

28/03/2013 17:54

Même si je n'en mange pas, je dois avouer qu'il st beau!

M

mesrecettesetautres

29/03/2013 15:13

<br /> <br /> attention Betty, tu vas y avoir envie !!!!<br /> <br /> <br /> <br />

M

Miamana

28/03/2013 17:34

J'adore cette cuisson.... La preuve:<br /> <br /> http://miamana.over-blog.com/article-tendrons-de-veau-epices-cuisson-basse-temperature-110722853.html<br /> <br /> http://miamana.over-blog.com/article-jumeau-de-boeuf-basse-temperature-puree-au-curry-54988838.html<br /> <br /> http://miamana.over-blog.com/article-cote-de-veau-aux-herbes-cuite-au-four-basse-temperature-56722523.html<br /> <br /> http://miamana.over-blog.com/article-filet-de-canard-basse-temperature-64418211.html<br /> <br /> http://miamana.over-blog.com/article-boeuf-fa-on-roti-a-basse-temperature-jus-de-boeuf-a-la-truffe-80363646.html<br /> <br /> Bisous et bonne soirée....

M

mesrecettesetautres

29/03/2013 15:15

<br /> <br /> super tous ses liens !!! merci Miamana !!!<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

la cuillère aux mille délices

28/03/2013 17:32

Quand j'aurais ma maison, et surtout ma nouvelle cuisine, j'aurais aussi un four à basse tempé! je n'ai jamais essayé!! mon homme adore le magret cuit ainsi! bonne soirée

M

mesrecettesetautres

29/03/2013 15:09

<br /> <br /> j'ai attendu 2 ans avant d'essayer cette fonction !!!<br /> <br /> <br /> <br />

M

magnifique cookies et déla cuisine de véro

28/03/2013 17:22

tres bon magret et la cuisson a point tu a du bien te régaler bonne soirée bisous

M

mesrecettesetautres

29/03/2013 15:08

<br /> <br /> oui, merci Véro !!!!<br /> <br /> <br /> <br />

J

Julia T

28/03/2013 17:14

Ça a l'air bien délicieux! J'aime beaucoup! Bises!

M

mesrecettesetautres

29/03/2013 15:07

<br /> <br /> ouioui !!!!<br /> <br /> <br /> <br />

M

Miss Bretzel

28/03/2013 12:01

J'avais vu une recette pour du boeuf et je me disais que j'essayerai bien! Avec du canard, ça doit être délicieux!

M

mesrecettesetautres

29/03/2013 15:05

<br /> <br /> oui, c'était bon !!! <br /> <br /> <br /> avec du boeuf, cela doit être délicieux aussi <br /> <br /> <br /> <br />

A

afaurore

28/03/2013 10:22

jamais testé j'avoue

M

mesrecettesetautres

29/03/2013 15:04

<br /> <br /> c'était une 1ière pour moi !!!<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mapopotte

28/03/2013 10:09

très très réussi, bravo !

M

mesrecettesetautres

29/03/2013 15:03

<br /> <br /> merci <br /> <br /> <br /> <br />

G

gut

28/03/2013 09:33

Je ne sais pas si tu le sais mais je n'aime pas la volaille du tout. Toutefois il m'arrive de faire des magrets (car ma famille aime beaucoup) et ta cuisson est tellement parfaite qu'elle donne<br /> envie de l'essayer !! J'ai aussi ce mode de cuisson mais je ne m'en suis jamais servie !! donc ce n'est malheureusement pas moi qui te soumettrais quelques recettes !! Bisous

M

mesrecettesetautres

29/03/2013 15:03

<br /> <br /> oui, j'ai lu, je ne sais plus où, que tu n'aimais pas ça. <br /> <br /> <br /> merci<br /> <br /> <br /> <br />

C

Cendrine

28/03/2013 09:09

Je n'ai jamais essayé mais ton magret est très appétissant.<br /> Bises et bonne journée.

M

mesrecettesetautres

29/03/2013 15:01

<br /> <br /> merci !!!<br /> <br /> <br /> <br />

É

émilie

28/03/2013 08:37

j'adore le magret de canard!

M

mesrecettesetautres

29/03/2013 15:00

<br /> <br /> oui, c'est délicieux comme viande !!!<br /> <br /> <br /> <br />

L

lilou25

28/03/2013 08:09

Je ne connaissais pas ce mode de cuisson... Jolie viande ! :) Bisous

M

mesrecettesetautres

29/03/2013 15:00

<br /> <br /> ça fait 2 ans que j'ai mon four, et je viens tout juste d'essayer !!!<br /> <br /> <br /> <br />

N

nani's kitchen

28/03/2013 07:46

ca a l'air absolument délicieux ! bisous

M

mesrecettesetautres

29/03/2013 14:53

<br /> <br /> oui, et puis c'est agréable de n'avoir aucune coulure de sang !!!<br /> <br /> <br /> <br />