Ce sont mes recettes mais aussi les autres, c'est à dire les vôtres
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23 Août 2013
A accompagner d'une pomme de terre vapeur
ou
Tout simplement avec un bon pain et du beurre...
Ingrédients :
- une quinzaine de petits maquereaux ou lisettes levés en filet
- 50cl de vin blanc
- 25cl de vinaigre d'alcool
- 25cl de vinaigre de vin à l'échalotte
- 25cl d'eau
- 2 à 3 carottes
- 1 à 2 oignons
- 1 citron
- thym, laurier
- sel, poivre
- 4 à 5 clous de girofle
- un bouquet de persil
Levez les maquereaux en filet, en prenant soin de bien retirer toutes les arêtes.
Enroulez les filets sur eux-mêmes, et les piquer avec un cure-dent pour bien les maintenir.
Les disposez dans une terrine, ajoutez du persil ciselé.
Dans un faitout, faites colorer les carottes coupés en rondelles avec l'oignon émincé.
Mouillez avec les vinaigres, le vin blanc et l'eau.
Ajoutez le thym, le laurier, le sel, le poivre, les clous de girofle et le citron coupé en rondelles.
Portez à ébulition quelques minutes.
Préchauffez votre four à 220°.
Versez la marinade sur les maquereaux et enfournez ensuite dans votre four.
Une fois, votre terrine mise dans votre four, stoppez le gaz et laissez la terrine dedans le temps que le four refroidisse.
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