MOUSSELINE DE SAUMON, SAUCE CREVETTES

Une petite entrée vite préparée, qui fait son petit effet ...

Ingrédients : pour 6 personnes 

- 350g de saumon fumé

- 2 oeufs

- 20cl de crème liquide

Pour la sauce :

- 400g de crevettes grises

- 1 verre de vin blanc

- 10cl de crème liquide

- sel, poivre 

Mixez le saumon fumé,

Ajoutez la crème et les oeufs battus.

Poivrez,

Versez dans des ramequins ou des empreintes en silicone

Faites cuire au bain-marie, 30 minutes à 180°.

Pendant ce temps, réalisez la sauce crevettes.

Décortiquez vos crevettes.

Faites revenir les épluchures des crevettes dans un peu d'huile d'olive.

Mouillez avec un verre de vin blanc et un verre d'eau.

Laissez réduire de moitié, puis passez le tout au mixeur.

Passez l'ensemble au tamis pour récupérer le jus.

Faites chauffer ensuite, en ajoutant la crème. 

Rectifiez l'assaisonnement.

Ajoutez les crevettes décortiquées.

Servez les domes de mousse de saumon nappés de sauce crevettes

Recette réalisée avec le saumon fumé offert par Delpierre

et dans les moules demi-sphères de chez Cuisine Addict

Vous avez jusqu'au 31 décembre, pour participer à mon concours..