11 Février 2013
En publiant ma mise à l'honneur, je ne suis aperçue que je n'avais pas encore publié cette tarte libouli...
Ingrédients:
pour la pâte :
- 250g de farine
- 60g de beurre
- 1 oeuf
- 10g de levure fraîche
- 10cl de lait
- 1/2cc de sel
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
pour la crème libouli :
- 60cl de lait
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 50g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- quelques pruneaux
Délayer la levure dans 3cc de lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
Mélangez la farine, l'oeuf, le beurre fondu, le sel et la levure. Laissez reposer une heure.
Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue.
Préparez la crème libouli en fouettant les oeufs avec le restant de sucre.
Ajoutez la maïzena.
Prendre un peu de lait chaud et délayez avec la préparation d'oeufs.
Versez le tout dans le lait chaud et faites épaissir .
Étalez la pâte dans votre moule, déposez quelques pruneaux et versez la crème libouli.
Avec le restant de pâte, décorez le dessus de votre tarte.
Enfournez 30 minutes à 210°.
Cette recette est extraite du "Grand Livre de la Cuisine Ch'ti".
La tarte est bonne mais ... comme je vous l'ai déjà dit en publiant la Tarte à Gros Bord de Mamie Bus, chaque famille à sa recette et je préfére la tarte de ma grand-mère même s'il ne fait pas partie d'un livre de cuisine...
Et vous, laquelle allez-vous préférer ?
Pour accéder à la recette de ma grand-mère, je vous laisse cliquer sur la photo ci-dessous.