Ce sont mes recettes mais aussi les autres, c'est à dire les vôtres
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10 Janvier 2013
On continue avec ma 2ième entrée du réveillon,
une tatin de mangues et son foie gras poêlé.
Une entrée en mode sucré-salé qui ravira les papilles des gourmands.
Pour 6 tatins :
- 3 belles mangues
- 60g de sucre
- 2 cs de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- 200g de foie gras cru à poêler
Faites caraméliser le sucre.
Ajoutez les mangues pelées et coupées en gros dés et une bonne noisette de beurre.
Déglacez avec le vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
Disposez des dés de mangues au fonds de vos moules à tartelettes.
Recouvrir de disques de pâte feuilletée, recette ici.
Enfournez pour environ 25 minutes à 180°.
Dressez dans vos assiettes.
Découpez le foie gras en tranches d'environ 1.5cm, farinez-les légèrement, assaisonnez.
Saisissez environ 1 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude.
Déposez sur la tatin.
Parsemez de 5 baies et de fleur de sel.
Perso, je prépare mes tatins à l'avance et je les repasse au four quelques minutes pour les faire tiédir. C'est plus pratique quand on a du monde à table.
Servir avec quelques framboises et du confit d'oignons...
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